Perlé de groseilles – La maison du perlé

Histoire

Créé en 1985 par Hubert Delobel à partir de la vieille recette régionale du Pas-de-Calais le “vin de groseille”, le Perlé de Groseille est devenu l’apéritif régional de la Côte d’Opale et du Nord-Pas-de-Calais.


Le producteur

Aujourd’hui, l’entreprise Delobel est devenue une entreprise familiale puisque ses deux fils ont repris la production de perlée. Elle engage aujourd’hui une personne, permettant de produire 80 000 litres de cette boisson par an ! Souhaitant se diversifier, c’est aujourd’hui du perlée de framboise et de cerise qui sont également produits.

 

Le conseil dégustation

Le perlée de groseille est un apéritif.
Donc conseil : goûtez le en apéritif !

Pourquoi pas accompagné de toast de pâté à la rose ?

 

Coordonnées

La maison du perlé
50 rue principale – 62990 Loison sur créquoise.
http://www.perledegroseille.com
Sur facebook : Le Perlé Delobel et fils

Cœurs de guimauve – Cœur des lys

Histoire

Depuis son enfance, Christian Brabant rêve de fabriquer lui-même ses confiseries. En 1996 il débute sa carrière par une activité de négoce : confiseries et chocolats et en 2002, après des années d’expériences auprès de fabricants français, Christian Brabant décide de créer sa propre marque : Cœur des Lys est née !


Le producteur

Le cœur des lys regroupe des produits gourmands de la région des Hauts de France : les Nougats & Caramels, les Confiseries et les Pâtisseries. Ils produisent également de la pâte à tartiner (Peut être à découvrir dans une prochaine box ?

Deux personnages sont associés à leur marque : les géants, Monsieur et Madame Cœur des Lys!

 

Coordonnées

Cœur des lys
3, rue de la Carpe, La Croix du Bac – 59181 Steenwerck
http://www.coeurdeslys.com/

Les chocolats – L’atelier des arts sucrés

Histoire

Créé mi 2016 cette (toute jeune) chocolaterie Bailleuloise a été créée par Mickaël et Jennifer. Aujourd’hui 7 personnes travaillent dans cet atelier : 4 personnes en fabrication et 3 en vente !

Le producteur

Spécialisés en chocolats et macarons, l’atelier des ars sucrés souhaite s’intégrer dans le « patrimoine flamand » tout en s’ouvrant sur le monde avec des produits originaux et audacieux aux saveurs du bout du monde. C’est un mélange de chocolats classiques mais délicieux (spéculoos et chicorée) et plus originaux mais tout aussi délicieux (framboise piment
d’Espelette et citron vert basilic) que vous découvrirez dans votre box.

Référez vous à leur petit livret pour découvrir l’ensemble des parfums qu’ils proposent !

Lors des semaines de production c’est 9000 macarons, 80 kg de bonbons de chocolats, 12kg guimauve qui sont produits et plus de 800 gaufres vendues par semaine !

Le conseil dégustation

A toute heure avec un café ! 4 paires de chocolat à déguster dans votre sachet !

 

Coordonnées

L’atelier des arts sucrés
2 rue du musée
59270 Bailleul
Sur facebook : L’atelier des arts sucrés

Terrine à la rose – Cuisine en Potje

Histoire

En 2012, Betty Phalempin, décide de changer de vie. Ancienne restauratrice, elle décide alors de s’associer à Jean Paul Dupuis pour créer “Cuisine en potje”. Et c’est dans son laboratoire de Lottinghem, qu’elle nous prépare de délicieux petits plats…


La productrice

Les deux producteurs ont l’amour du travail bien fait et travaillent encore artisanalement : tout est fait à la main, sans colorant ni conservateur. Et pour son pâté à la rose c’est avec une fleuriste du coin que Cuisine en Potje a travaillé !

 

Le conseil dégustation

J’ajoute quelque notes de sel afin de relever le goût du pâté !

Le petit + du produits : Une recette 100% C’est le Nord Box ! Cuisine en potje et une entreprise flexible, qui a créé ce pâté uniquement pour vous à notre demande !

 

Coordonnées

Cuisine en Potje
8 route de desvres – 62240 lottinghem
www.cuisineenpotj.com
Sur facebook : Cuisine en Pot’j

Les macarons des Hauts de France – Jean Trogneux

Histoire

Le premier Jean-Baptiste Trogneux était boulanger pâtissier. Il s’est installé en 1872 dans le Pas de Calais. 5 générations se succèdent depuis à la tête de cette belle entreprise familiale !

Le producteur

Ce macaron fut introduit par Catherine de Médicis, il connait toujours un prestigieux succès et a obtenu en 1992 le grand prix de la meilleure spécialité régionale au salon international Intersuc de Paris. Un macaron des hauts de France qui représente notre nouvelle région autant pas son nom que par ses ingrédients : Amandes, cassonade et spéculoos !

 

Le conseil dégustation

Idéal lors d’une pause café, à déguster sans modération.

Quelques chiffres sur la chocolaterie Trogneux :

45 tonnes de chocolat par an
18 tonnes d’amande par an
2 millions de macarons

 

Coordonnées

Jean Trogneux
66 Place des Héros – 62000 Arras
http://www.trogneux.fr/
Sur facebook : Trogneux