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Galette des rois à la gelée pommes chicorée

Ingrédients 2 cercles de pâtes feuilletées 1 jaune d’oeuf De la gelée pomme chicorée de chez natur’Pom Préparation Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Étalez la première abaisse de pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Répartissez la gelée pomme chicorée uniformément en ménageant les bords sur environ 2 centimètres. Dissimulez la […]

Bière ambrée – Les moulins d’Ascq

Histoire Mathieu Lepoutre, le créateur de la brasserie en 1999, avait dans l’idée de faire « une bonne bière » et a pensé que le meilleur moyen de maîtriser la qualité des matières premières consistait à choisir des produits issus de l’agriculture biologique. Il raconte : « Pour moi, l’agriculture biologique permet de conserver le goût d’origine des ingrédients que j’utilise et d’en connaître […]

Soupes aux endives et à l’orange – Bon et bien

Pourquoi c’est bon ? Raison numéro 1 Le goût. Bah oui, ça parait bête dit comme ça, mais la soupe est juste super bonne et super originale ! L’entreprise essaye d’innover, de proposer des produits différents, que vous ne retrouvez pas n’importe où. Une soupe aux endives oui. Mais une soupe aux endives et aux oranges vous aviez déjà goûté avant ? Pour […]

Gelée de pommes à la chicorée – Natur’Pom

Histoire Créé en 1995 par Christian Tronet, et reprise en 2005 par son fils, Ludovic, Natur’ Pom est une véritable entreprise familiale dans laquelle … on aime les pommes ! Le fruit y est travaillé sous toutes ses formes, nous vous proposons de le découvrir sous forme de gelée. Miam. Le producteur En 2005, Ludovic reprend la ferme de ses parents. Il constate […]

Poulet au maroilles – Cuisine en pot’je

Histoire En 2012, Betty Phalempin, décide de changer de vie. Ancienne restauratrice, elle décide alors de s’associer à Jean Paul Dupuis pour créer “Cuisine en potje”. Et c’est dans son laboratoire de Lottinghem, qu’elle nous prépare de délicieux petits plats… La productrice Les deux producteurs ont l’amour du travail bien fait et travaillent encore artisanalement : tout est fait à la main, sans colorant ni […]

Les étrennes et leur pudding – Xav de Lille

Histoire Aujourd’hui les étrennes c’est le sous que l’on reçoit de nos proches en janvier. Mais à l’époque, alors que les mines de charbon tournaient encore dans notre région, ce n’était pas de l’argent que l’on donnait, mais bien des gaufres sèches ! Pourquoi ? Moins coûteuses et bien plus savoureuses ! Le producteur Xav de Lille est artisan pâtissier et chocolatier. Il concocte […]

La bière de Noël – Brasserie Thiriez

Histoire Les brasseries et micro-brasseries connaissent un essor phénoménal depuis quelques années. La Brasserie Thiriez, qui a ouvert ses portes en 1996 fait office de pionnière dans cette nouvelle génération de brasseurs. Le producteur Daniel Thiriez est entouré de 5personnes pour produire et vendre annuellement les 200 000 L de bière (dont 4 000 L […]

La triple De Katsbier – Brasserie De Kastbier

Histoire La brasserie De Kastbier, vient de l’abréviation du flamand «De katsberg bier» qui signifie “La bière du Mont des Cats” (site niché au cœur des Flandres françaises) au pied duquel est implanté la brasserie de Gautier Coudevylle depuis 2014. Le producteur Parmis les différentes gammes de bières que nous propose Gautier, nous avons choisi […]

La langue lucullus – Les foies gras de Saulzoir

Histoire C ’est, dit-on, à l ’occasion d ’un grand repas, en 1930, qu’Edmond Landouard, Chef du restaurant le Verdonck, remplaça le traditionnel pot-au-feu de langue de boeuf par un « millefeuille » de fines tranches de langue fumée surmontées d’une mousse de foie gras. Cette composition prit le nom de Lucullus de Valenciennes en […]